Lò đối lưu (Convection Oven)
Phù hợp cho: bánh mì mềm, bánh sandwich, bánh ngọt. Phân phối nhiệt đều bằng quạt, tiết kiệm thời gian nướng 20-30%.
Lò Deck
Lý tưởng cho bánh mì thủ công (artisan), sourdough, baguette. Nhiệt từ đá dưới tạo vỏ giòn đặc trưng. Có thể thêm hơi nước.
Khuyến nghị theo quy mô
Tiệm nhỏ (< 200 bánh/ngày): Lò đối lưu 60L. Tiệm vừa: Lò deck 2 tầng. Nhà máy: Lò tunnel tự động.